PAR JEAN-ANDRE CHARIAL
AOP LES BAUX DE PROVENCE

Appellation AOP LES BAUX DE PROVENCE

Cuvée Affectif

Cépage
85% Grenache Noir – 15% Syrah
Vendange manuelle
Mise en bouteille Au Domaine de Lauzières

Degré : 14 % vol  – Production du millésime : 3090 cols

Analyses
PH : 3.49 / Acidité totale : 3.52 g/litre
Sucre résiduel : 0.6 g/litre
SO2 total : 55 mg/litre SO2 libre : 20 mg/litre
(analyses ICV du 17/04/2018 )

Culture

Culture Biodynamique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse.

Vieille vigne de Grenache Noir, Mourvèdre et Counoise (60 ans et plus) en palissage provençal traditionnel (gobelet). Mourvèdre sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1.

Responsable des cultures : Christophe Pillon.

Vinification

Cuvaison avec remontage à l’air, fermentation sans levure exogène, assemblage après fermentation malolactique. Elevage en cuve sur lies fines pendant 14 mois en barrique moyenne chauffe de la tonnellerie Bordelaise.

Responsable de la vinification : Jean André Charial.

Le Mot de notre Sommelier

Belle robe à reflets violacés, nez à dominante de pruneaux avec des notes de sureaux, mûres et chocolat ; droiture et complexité en bouche avec une texture soyeuse ; touches de confiture de confiture de coing, de figues et de petits fruits noirs.

Dégustation

Température de service 12°C. A l’apéritif ou pour accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre, des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées.

 

Tarifs

22 € la bouteille