PAR JEAN-ANDRÉ CHARIAL – AOP LES BAUX DE PROVENCE

Assemblage : 70 % Grenache noir, 25 % Cinsault, 5 % Counoise
Vendanges manuelles
Mise en bouteille au Domaine de Lauzières
Degré : 13,5° % vol
Production du millésime : 911 cols
PH : 3.26
Acidité totale : 3.43 g/litre
Sucre résiduel : 0.3 g/litre
SO2 total : 62 mg/litre
SO2 libre : 16 mg/litre
(analyses ICV du 08/02/2023)

Culture

Culture Biodynamique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse.
Vieille vigne (60 ans et plus) en palissage provençal traditionnel (gobelet) sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1.
Responsable des cultures : Christophe Pillon.

Vinification

saignée, fermentation sans levure exogène, blocage de la fermentation malolactique, assemblage et élevage en cuve sur lies fines pendant 5 mois.

Responsable de la vinification : Jean André Charial

Appréciation

un rosé ample et sensuel. Robe pétale de rose, nez à dominante de fraise des bois et de groseilles. Encore jeune en bouche, sur un fond de petits fruits. Une texture bien enrobée par une pointe d’acidité sur une note minérale et qui lui procure une belle fraîcheur et beaucoup de tendresse sur la finale.

Dégustation

à bien rafraîchir avant de déguster (10-12° T) à l’apéritif ou pour accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre, des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées.

Tarif

18 euros la bouteille