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Fiches Techniques


L'AFFECTIF PAR JEAN-ANDRE CHARIAL
AOP LES BAUX DE PROVENCE

 

AFFECTIF ROUGE 2012

Vendanges manuelles 
Assemblage : 57 % Grenache, 30 % Syrah, 13 % Mourvèdre
Production du millésime : 3 600 cols ; Degré : 14°


Culture : Culture biologique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse. Vieille vigne de Grenache Noir et Syrah (50 ans et plus) en palissage provençal traditionnel. Mourvèdre sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1. 

Vinification : cuvaison avec remontage à l’air, fermentation sans levure exogène, assemblage après fermentation malolactique; Elevage 14 mois sur lies fines en barriques moyenne chauffe de la tonnellerie Doreau. Collage au blanc d’œuf frais (2 œufs par hectolitre).
Vinification : Jean-André Charial.

Le Mot de notre Sommelier :
La Robe moyennement intense laisse apparaitre des reflets bruns et profonds.
Le Nez puissant de fruits rouges macérés alliés au parfum de laurier et de note balsamique promet une belle complexité en bouche.
La Bouche confirme cette impression de rondeur et de belle maturité des raisins avec ses tannins biens murs  et soyeux.  L’effet tactile du vin exprime un stade de plénitude  qui raviera le palais pendant encore une ou deux années. 

Dégustation : Température de service 14 ° pour accompagner des mets comme l’agneau, les viandes grillées et les volailles rôties.

 

AFFECTIF ROSE 2016

Vendange manuelle
Assemblage : 90
% Grenache N, 5% Mourvèdre, 5 % Counoise
Production du millésime : 2 000 cols
Degré : 14% Vol


Culture : Culture Biodynamique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse. Vieille vigne de Grenache Noir Cinsault et Counoise (60 ans et plus) en palissage provençal traditionnel (gobelet). Mourvèdre sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1. 

Vinification : saignée , fermentation sans levure exogène, blocage de la fermentation malolactique, assemblage et élevage en cuve sur lies fines pendant 7 mois.
Responsable de la vinification : Jean-André Charial 

Le mot de notre sommelier :
La Belle robe rosée vive parait  éclatante de pureté.
Le Nez expressif de fruits rouges de type framboise, groseille à maquereaux se marie aux épices douces de moyenne intensité.
La Bouche intense et complexe exprime toute sa pureté gustative pour se prolonger vers une finale de rosé de gastronomie plutôt que de rosé de plage.

Dégustation : à bien rafraîchir avant de déguster (10-12° T) à l’apéritif ou pour accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre, des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées.

L'Affectif de Jean-André Charial - Mas de Carita - 13520 Les-Baux-de-Provence
Tél. : +33 (0)4 90 54 56 52 - Fax : +33 (0)4 90 54 45 29 - contact@laffectif.com
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