L'Affectif de Jean-André Charial

L'Affectif Rouge AOC Les Baux de Provence
Millésime 2006

Vendange manuelle : 22 hecto/hectare

Cuvaison 18 jours

Assemblage : 60 % Grenache, 20 % Syrah, 20 % Mourvèdre

Production du millésime : 7 500 cols ; Alcool probable : 14,33°; PH 3,51

Acidité totale : 3,64 g ; sucre résiduel : 3,3 g ; SO2 total/libre : 19/46 mg/lt
(analyse ICV du 2 mars 2006)

Appellation : AOC Les Baux de Provence : lieu-dit Le Destet ; 13890 MOURIES - Route D24.

Culture : Culture biologique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse; vieille vigne de Grenache Noir et Syrah (50 ans et plus) en palissage provençal traditionnel ; Mourvèdre sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1. Responsable des cultures : François Marsille.

Vinification : cuvaison avec remontage à l’air, fermentation sans levure exogène, assemblage après fermentation malolactique ; élevage 14 mois sur lies fines en barriques moyenne chauffe de la tonnellerie Doreau ; collage au blanc d’œuf frais (2 œufs par hectolitre).
Mise en bouteille sans filtration. Vinification : Jean-André Charial & Jean-Daniel Schlaepfer.
Appréciation : belle robe à reflets violacés, nez à dominante de pruneaux avec des notes de sureaux, mûres et chocolat; droiture et complexité en bouche avec une texture soyeuse ; touches de confiture de confiture de coing, de figues et de petits fruits noirs.

Dégustation : à chambrer avant de déguster (16-18° T) pour accompagner des mets comme l’agneau, les viandes grillées et les volailles rôties.

L'Affectif de Jean-André Charial

L'Affectif Rosé AOC Les Baux de Provence
Millésime 2010
Vendange manuelle : 27 hecto/hectare Macération à froid : 48 h

Assemblage : 30 % Counoise, 55% Grenache, 15% Cinsault

Production du millésime : 5 000 cols

Alcool probable : 13,48 - PH : 3,29

Acidité totale : 3,75 g - Sucre résiduel : 1,6 gr

SO2 total/libre : 26/63 mg/lt (analyse ICV du 24 avril 2010)

Appellation : AOC Les Baux de Provence.
lieu-dit : Le Destet - Commune 13890 MOURIES - Route D24

Culture : Culture Biodynamique, contrôle Ecocert & Bio-Suisse. Vieille vigne de Grenache Noir Cinsault et Counoise (60 ans et plus) en palissage provençal traditionnel (gobelet). Cinsault sur terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles avec un PH 8,1. Responsable des cultures : Gérard Pillon & Jean-Daniel Schlaepfer.

Vinification : saignée et macération à froid, fermentation sans levure exogène, blocage de la fermentation malolactique, assemblage et élevage en cuve sur lies fines pendant 7 mois, collage à l’argile micronisée. Mise en bouteille avec filtration sur plaque de cellulose en mai 2010.
Responsables de la vinification : Jean-André Charial & Jean-Daniel Schlaepfer.

Appréciation : belle robe à reflets rubis, nez à dominante de fruits d’argousier et de groseilles avec des notes secondaires de bonbons anglais et de chutney. Encore jeune en bouche, sur un fond de confiture de petits fruits, un peu fermé avec une texture bien enrobée par une pointe d’acidité citronnée, touches de compote de myrtilles et de cerises noires.

Dégustation : à bien rafraîchir avant de déguster (10-12° T) à l’apéritif ou pour accompagner des mets de poissons comme le rouget et le maigre, des tajines, de la charcuterie de campagne et des salades composées.